Chuyên mục giải đáp thắc mắc về sâm mật ong, sâm củ khô. Công dụng, cách chế biến, hướng dẫn sử dụng và các lưu ý quan trọng về bảo quản.
Theo đông y mật ong tính nóng sâm tính hàn, kết hợp sâm mật ong giúp bình ổn tiện sử dụng hơn cho người thể hàn hoặc người không chịu được vị đắng của sâm hàn quốc.
Sâm ngâm mật ong giúp tăng cường hệ tiêu hóa, hoạt động ổn định hiệu quả hơn, hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Tất nhiên nó còn giúp lưu thông máu, giảm mệt mỏi căng thẳng stress, phục hồi cơ bắp nhức mỏi, đẩy nhanh trao đổi chất giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra nó còn giúp chống lão hóa oxy hóa, tốt cho người tiểu đường huyết áp mỡ máu giúp da dẻ hồng hào hơn khi sử dụng đều đặn thời gian dài.
Sâm ngâm mật ong rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên sử dụng đúng cách để đạt hiệu quả cao nhất.
Nếu dùng hồng sâm tẩm mật ong nguyên củ hoặc thái lát, bạn có thể sử dụng trực tiếp 1 đến 2 lát hay dùng kèm cốc nước ấm.
Nếu dùng hồng sâm dạng lỏng nên pha nước ấm nếu dùng không quen.
Nếu sử dụng sâm tươi ngâm mật ong bạn nên pha với cốc nước ấm khoảng 80ml.
Lưu ý không nên dùng sâm mật ong quá gần thời gian uống thuốc tiểu đường huyết áp lý do sâm có thể thúc đẩy triệt tiêu tác dụng thuốc hoặc cũng có thể ngược lại làm tăng cường mạnh công dụng của thuốc.
Những người mới dùng sâm có thể bị đi ngoài, đây là chuyện bình thường ở thời gian đầu, khi sử dụng quen sẽ không còn triệu chứng đó nữa.
Sử dụng sâm mật ong đối với người ít dùng nên uống vào sau bữa ăn, đối với người dùng quen sử dụng tốt nhất trước khi tập thể dục thể thao.
Theo y học mật ong giúp bổ sung nhiều acid amin vitamin quý giúp tăng đề kháng chống lão hóa tốt hệ tiêu hóa còn sâm hàn quốc giúp bồi bổ ngũ tạng cực mạnh trong lưu thông máu tăng cường hệ tuần hoàn và giúp giảm mệt mỏi căng thẳng ở hệ thần kinh.
Mặc dù sâm ngâm mật ong dễ sử dụng hơn sâm nguyên chất bình thường, tuy nhiễn vẫn phải tuân theo quy định sử dụng sâm là tối đa 3 gr 1 lần, một ngày chỉ nên 1 đến 2 lần.
Đối với các sản phẩm sâm mật ong chế biến sẵn như sâm nguyên củ tẩm mật ong, sâm lát tẩm mật ong bạn có thể dùng 2 đến 3 lát một lần ngày 1 đến 2 lần vào sau bữa ăn hoặc trước khi tập thể dục (uống kèm cốc nước ấm).
Đối với sâm mật ong dạng lỏng tinh chất nên dùng 1 dến 2 thìa pha với cốc nước ấm, uống vào buổi sáng hay trước khi tập thể dục hoặc sau bữa ăn.
Đối với sâm tươi xay hoặc thái lát tự ngâm mật ong có thể dùng 1 đến 2 thìa pha với cốc nước sôi để nguội hơi ấm uống. Hoặc có thể hấp nồi cơm điện và sử dụng.
Đối với hồng sâm củ khô ngâm mật ong, nên hấp cho mềm rồi thái lát sau đó tẩm mật ong hấp lần 2 rồi sử dụng. Trường hợp bạn có táo đỏ hàn quốc có thể cho 1 đến 2 quả kèm ít nước hấp kèm sử dụng.
Lưu ý: Đối với người đang sử dụng thuốc điều trị huyết áp tiểu đường hàng ngày nên dùng sâm mật ong cách xa thời gian sử dụng thuốc. Phụ nữ có thai cho con bú không nên sử dụng.
Bạn được tặng sâm tươi hay hồng sâm củ khô và muốn chế biến thành sâm mật ong mà không biết cách làm, hãy yên tâm vì làm sâm mật ong không hề khó.
Nếu bạn có sâm tươi có hai cách chế biến thành sâm mật ong: Sâm tươi xay nhỏ ngâm mật ong, sâm tươi thái lát ngâm mật ong. Mặc dù mật ong có khả năng bảo quản kháng khuẩn chống nấm mốc khá tốt tuy nhiên khi sử dụng sâm tươi ngâm mật ong hàm lượng nước khá cao làm loãng mật ong dẫn tới khả năng lên men làm giảm chất lượng của sâm.
Khi chế biến sâm tươi nên rửa sạch, phơi dưới ánh nắng mặt trời 1 đến 2 ngày hoặc sấy khô cho bớt nước sau đó có thể xay nhuyễn ngâm với mật ong (bảo quản lâu thì để nhiều mật ong, dùng ngay và liên tục thì cho mật ong vừa phải). Cũng có thể để ngăn đá, khi nào dùng thái lát tầm 30gr sâm tươi kết hợp với 3 4 quả táo đỏ và mật ong kèm ít nước hấp cách thủy sau đó dùng trực tiếp với nước ấm.
Nếu bạn có hồng sâm củ khô cách chế biến như sau: Ngâm toàn bộ hồng sâm củ khô nguyên củ vào lọ mật ong giúp bảo quản lâu hơn, khi sử dụng lấy 1 củ ra hấp cách thủy cho mềm sau đó thái lát hấp mật ong lần nữa rồi sử dụng.
Cách thứ hai bạn có thể cho toàn bộ sâm củ khô vào nồi hấp cách thủy cho mềm, thái lát sẵn sau đó cho tất cả ngâm với mật ong.
Mỗi khi sử dụng nên dùng 2 3 lát mỏng 1/3 đốt ngón tay, nên dùng kèm với nước ấm.
Lưu ý: Không quá quan trọng tỉ lệ mật ong với sâm khi ngâm, vì thực tế mật ong chỉ phụ trợ phần nhiều công dụng giúp bảo quản, còn khi sử dụng mật ong nên cho vừa phải chỉ hơi ngọt nhẹ.
Thực tế bạn có thể sử dụng sâm ngâm mật ong trực tiếp mà không ảnh hưởng gì. Tuy nhiên vì khi sử dụng sâm có tính háo nước (do đẩy mạnh điện giải) kết hợp với mật ong có đường dẫn tới bạn sẽ cảm thấy khô miệng. Nên tốt nhất nên sau khi dùng sâm mật ong có thể uống một cốc nước ấm.
Và nhớ dùng sâm mật ong trước khi vận động thể thao sẽ giúp hấp thụ sâm tốt hơn.
Mặc dù mật ong có tính chất bảo quản khá mạnh, kháng khuẩn kháng nấm mốc lên men, tuy nhiên đó là ở trong môi trường ít nước, thường sâm ngâm mật ong bị sủi bọt chủ yếu với sâm tươi ngâm mật ong. Lý do trong sâm tươi chứa hàm lượng nước cao làm loãng mật ong, giảm khả năng kháng khuẩn lên men của mật ong. Khi sâm tươi ngâm mật ong bị sủi bọt tức có dấu hiệu lên men chua bạn nên sử dụng ngay, hoặc gạt bỏ lớp phía bên trên của lọ sâm ngâm mật ong.
Đương nhiên những người bụng yếu hay lạnh bụng không nên sử dụng sâm ngâm mật ong đã sủi bọt.
Lưu ý đối với sâm tươi ngâm mật ong thường thời gian bảo quản không dài, và nên để tủ lạnh ngăn mát.
Ngoài mục đích dễ sử dụng, sâm ngâm mật ong còn mang mục đích bảo quản tốt hơn. Bạn có thể sử dụng ngay sau khi ngâm, và do tính chất khác với sâm ngâm rượu, sâm ngâm mật ong ngâm lâu hơn cũng không tốt hơn.
Người già sức khỏe thường không tốt, sâm là đại bổ khí nên khi sử dụng cần lưu ý. Người già sức khỏe yếu nên dùng sâm mật ong sau khi ăn và ăn liều vừa phải ( 1 đến 2 lát, hoặc 1 thìa cà phê sâm xay mật ong). Lưu ý khi đang dùng thuốc tiểu đường huyết áp thì uống sâm cách xa thời gian dùng thuốc.
Người già bị tiểu đường nên dùng sâm mật ong (ít mật ong). Còn đối với người huyết áp thấp nên dùng nửa liều người bình thường pha với nước ấm. Người huyết áp cao dùng như người bình thường.
Có thể dùng đều hàng ngày sẽ giúp cải thiện khá tốt thể trạng.
Khác với sâm tươi sử dụng trực tiếp mang tính hàn những người thể hàn hay lạnh bụng đi ngoài không nên dùng trực tiếp, nhân sâm ngâm mật ong giúp trung hòa tính hàn ngoài ra còn giúp vị của sâm bớt đắng dễ sử dụng hơn.
Đối tượng nên sử dụng sâm mật ong khá đa dạng, tài xế cần tỉnh táo lái xe giảm mệt mỏi có thể sử dụng, học sinh sinh viên học tập căng thẳng dùng có thể giúp giảm mệt mỏi tập trung hơn trong học tập, những người hay tập luyện thể thao cũng nên dùng giúp bền bỉ hơn hồi phục nhức mỏi cơ nhanh hơn. Người già thể trạng yếu cũng nên dùng sâm mật ong giúp phòng ngừa nhiều bệnh tuổi già. Công chức ngồi nhiều hoạt động trí óc căng thẳng cũng nên dùng giúp lưu thông máu tốt hơn giảm căng thẳng.
Nguyên nhân gây ra cao huyết áp khá đa dạng nhưng chủ yếu xoay quanh các yếu tố sau: Thói quen ăn uống (ăn mặn), tuổi tác cao thành mạch kém xơ vữa mỡ máu làm hẹp mạch, cholesterol xấu tăng cao, stress căng thẳng làm rồi loạn nhịp tim, các bệnh về tim mạch, lười vận động.
Huyết áp người bình thường là 120 / 80mmHg cao hơn chỉ số này lúc bình thường không vận động là đều có nguy cơ huyết áp cao và lên tới 140/ 90mmHg là bị huyết áp cao.
Một số thông tin cho rằng người huyết áp cao không nên dùng sâm các sản phẩm từ sâm, điều này không hoàn toàn đúng, các tài liệu y học cổ truyền có mô tả sâm có công dụng điều hòa huyết áp (cao và thấp).
Vậy dùng sâm mật ong (sâm hàn quốc) thế nào cho phù hợp với người huyết áp cao. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Liên xô và Nhật Bản khi dùng sâm với liều thấp làm tăng co bóp tim dẫn tới tăng huyết áp tuy nhiên khi dùng liều bình thường lại giúp giãn mạch giảm nhịp tim giảm huyết áp.
Vì vậy người huyết áp cao khi sử dụng sâm mật ong (hay sâm hàn quốc nói chung) cần tuân thủ nguyên tắc sau:
- Nên uống đúng liều theo khuyến cáo cùng với nhiều nước.
- Nên uống sâm mật ong sau khi ăn.
- Không nên dùng sâm tươi (tác động co bóp tim mạnh)
- Nên dùng hồng sâm hoặc hồng sâm tẩm mật ong.
- Thời gian đầu sử dụng xong nếu thấy huyết áp tăng nhẹ thì hạn chế vận động.
- Không dùng sâm gần với thời gian dùng thuốc huyết áp cao.
Khi sử dụng sâm mật ong một thời gian sẽ giúp người huyết áp cao ổn định dần huyết áp, ổn định tim mạch, giảm cholesterol xấu và stress căng thẳng mệt mỏi về lâu dài rất có ích cho sức khỏe.
Trẻ em dưới 10 tuổi có thể sử dụng hồng sâm baby dành riêng cho trẻ em, trên 10 tuổi có thể dùng sâm mật ong nhưng không nên dùng nhiều.
Sâm hàn quốc có công dụng lưu thông khí huyết chống lão hóa làm giảm vết thâm nám giúp da hồng hào hơn nếu dùng đắp mặt, tuy nhiên sâm ngâm mật ong khi đắp mặt lại làm tinh chất trong sâm khó thẩm thấu vào da.
Thêm nữa hiệu quả sẽ tùy thuộc vào cơ địa người sử dụng.
Cách dùng tương tự với cách sử dụng sâm ngâm mật ong, tuy nhiên sâm lát tẩm mật ong khá tiện lợi sử dụng do thái lát tẩm mật ong sẵn có thể dùng bất cứ khi nào.
Lưu ý: Nên sử dụng sau khi ăn và uống kèm cốc nước, có thể sử dụng trước khi tập luyện thể dục thể thao, hay người mệt mỏi thiếu tập trung cần bổ sung và tỉnh táo tức thời.
Được!. Đối với sâm ngâm mật ong trừ phụ nữ có thai cho con bú, trẻ nhỏ dưới 2 tuổi, trẻ nhỏ 3 đến 10 tuổi dùng hồng sâm baby, còn lại các độ tuổi khác đều có thể sử dụng.
Tuy nhiên sử dụng sâm nên thuần để tăng sức khỏe, hiệu quả thấy rõ ở người đang gặp vấn đề gì đó về sức khỏe như căng thẳng, stress, mệt mỏi, suy giảm miễn dịch, cholesterol tăng cao, mất ngủ,...
Sâm khô ngâm mật ong thuần giúp bảo quản tốt hơn và tiện khi sử dụng chế biến sâm mật ong nên sử dụng lúc nào cũng được.
Lưu ý: Thời gian ngâm lâu hay ít không làm tăng chất lượng sử dụng của sâm ngâm mật ong.
Sâm khô nếu lưu giữ môi trường khô ráo có thể bảo quản thời gian rất dài, thực tế nhiều người bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Tuy nhiên một số trường hợp khi mở hộp sâm khô hộp thiếc không sử dụng hết ngay để quên thời gian dài bên ngoài, gặp độ ẩm không khí cao tiếp xúc với bào tử nấm mốc làm sâm khô bị mốc. Đa phần sâm khô đã bị mốc tức đã mềm ra, độc tố trong nấm mốc có thể thẩm thấu vào trong củ sâm, việc cạo cắt lớp ngoài củ sâm cũng không mang nhiều an toàn. Độc tố nấm mốc khá nguy hiểm với gan có thể gây suy gan ung thư gan nên vạn bất đắc dĩ bạn không nên sử dụng sâm khô đã bị mốc.
Trường hợp nếu mới bị mốc nhẹ một phần có thể cắt bỏ phần bên ngoài hoặc cả phần mốc đi để sử dụng.
Có hai cách dùng sâm khô chính: Dùng thuần sâm khô và chế biến sử dụng.
Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể thái lát trực tiếp sâm khô, mỗi ngày dùng 1 đến 2 miếng trực tiếp vào sau bữa ăn (đối với người dùng quen có thể dùng sáng sớm hoặc trước khi tập thể dục).
Nếu có thời gian bạn có thể sử dụng sâm khô dạng chế biến:
- Sâm khô mật ong: Hấp cách thủy sâm khô cho mềm, thái lát, tẩm ít mật ong hấp tiếp lần nữa cất tủ lạnh sử dụng dần tương tự như dùng sâm khô trực tiếp.
- Sâm khô táo đỏ: Dùng 15gr sâm khô, 3 quả táo đỏ hàn quốc, thêm 3gr gừng cho vào trong nồi thủy tinh, đổ thêm 1 lít nước đun sôi đến khi bớt 1/3 nước. Cho vào bình thủy tinh cất tủ lạnh sử dụng dần, uống 2 đến 3 lần một ngày mỗi lần 80ml.
- Sâm khô ngâm rượu: 1 hộp hồng sam củ khô 150gr, 1 túi 500gr táo đỏ hàn quốc, 4 - 6 lít rượu, ngâm trong bình thủy tinh. Thời gian có thể sử dụng 6 tháng. Mỗi ngày dùng 1 đến 2 chén nhỏ trước khi ăn.
- Sâm khô hầm gà: 1 con gà đã làm sạch khoảng 1,2kg hoặc 2 con gà ác bán ở coopmart, 1 củ hồng sâm khô, 2 củ tỏi, 5 quả táo đỏ hàn quốc, 1 củ gừng, 10 hạt sen, 100gr gạo nếp (hầm như gà thuốc bắc, nguyên liệu cho vào bụng gà khâu lại)
Có thể chọn lựa các phương pháp sử dụng trên để sử dụng (xem câu hỏi đầu tiên).
Một số lưu ý phụ thêm:
- Dùng 1 lần tối đa 3gr, ngày chỉ nên sử dụng 1 2 lần.
- Nên uống kèm nước khi sử dụng.
- Phụ nữ có thai cho con bú không nên sử dụng.
- Người đang điều trị tiểu đường huyết áp nên uống xa thời gian dùng thuốc.
- Sâm hộp thiếc có nhiều loại: Loại phổ thông là Good, cao hơn là Heaven Earth (hay còn gọi thiên địa sâm, giá thành thường đắt hơn nhiều lần, lý do là do hiếm không phải do chất lượng tốt hơn quá nhiều), sâm khô có số sẽ tốt hơn loại không số (vỏ ngoài đều hơn nguyên vẹn hơn và dày hơn, các củ có kích thước giống nhau, số củ cố định)
- Nếu bạn chưa sử dụng ngay tốt nhất để nguyên hộp sâm khô hộp thiếc không bóc ra có thể bảo quản hơn 10 năm khi để chỗ khô mát thoáng.
- Nếu đã bóc ra sử dụng hoặc được tặng một vài củ sâm lẻ có 2 cách bảo quản: Để túi zip chân không cho vào ngăn đá hoặc ngâm trong mật ong đặc có thể giúp bảo quản vài năm (dưới 3 năm)
- Ngoài ra còn có thể ngâm rượu (150gr với 4 lít rượu + táo đỏ)
Không phải loại sâm khô nào cũng tốt hơn sâm tươi.
Thế mạnh của sâm tươi là sự tỉnh táo nhanh, hiệu quả thấy rõ khi ngậm lát sâm tươi. Còn sâm khô có nhiều loại:
- Bạch sâm: thực tế là sâm tươi phơi khô về hàm lượng dinh dưỡng không chênh lệch nhiều so với sâm tươi, khả năng tỉnh táo kém hơn sâm tươi.
- Hồng sâm & Thái cực sâm: Chế biến phức tạp hơn thời gian lâu hơn (mất gần 1 năm chế biến, hấp sấy khô, phơi nắng mặt trời tầm 9 tháng) và tất nhiên hàm lượng dinh dưỡng cao hơn sâm tươi khá nhiều. Nếu thiên về bồi bổ cơ thể hồng sâm & thái cực sâm tốt hơn nhiều so với sâm tươi, so về tỉnh táo tức thời thì kém hơn.
- Hắc sâm: Dạng chế biến phức tạp nhất (hấp sấy kèm thảo dược 9 lần) & hàm lượng dinh dưỡng cao hơn hồng sâm thái cực sâm. Được xếp vào dòng sản phẩm tốt nhất hiện nay. Tất nhiên những dòng chế biến xét về tỉnh táo kém hơn sâm tươi.
Korean = Hàn quốc
Red Ginseng = Hồng sâm
Korean red ginseng nghĩa là hồng sâm hàn quốc là tên tiếng anh của sản phẩm chế biến từ hồng sâm bao gồm (hồng sâm hộp thiếc nguyên củ, hoặc các dòng sản phẩm có sử dụng chiết xuất từ hồng sâm)
Hồng sâm hàn quốc được chế biến từ sâm tươi hàn quốc trải qua quá trình hấp sấy khô và quan trọng nhất là được phơi nắng mặt trời tầm 9 tháng giúp cô đọng chuyển hóa hàm lượng saponin từ sâm tươi, củ sâm tươi trải qua các quá trình này sẽ biến đổi từ màu trắng dần thành hồng và nâu sẫm, càng màu thẫm chất lượng càng tốt.
Trên thị trường có nhiều loại sâm khô có thể làm những người chưa từng tiếp xúc đến sâm hàn quốc bối rối khó phân biệt. Tuy nhiên có vài yếu tố có thể giúp bạn chọn lựa loại sâm khô tốt để sử dụng.
Hàn quốc phân loại sâm dựa vào cách chế biến và chất lượng sâm.
Cách chế biến chủ yếu có 4 loại: Bạch sâm (loại đơn giản nhất và kém nhất), hồng sâm & thái cực sâm (Chiếm phần lớn lượng sâm xuất khẩu hàn quốc với hàm lượng dinh dưỡng cao ổn định), hắc sâm là sản phẩm chế biến mới gần đây (cao cấp nhất, hàm lượng cao nhất).
Tất cả sâm hàn quốc phần lớn chế biến thành các dạng trên.
Ngoài ra trước khi chế biến thành các dạng trên sâm tươi đã được phân loại theo tiêu chuẩn quốc gia gồm: Lớp sâm và kích thước củ.
Lớp sâm có 3 loại chính và 1 loại không chính thức: Thiên sâm & địa sâm - Heaven & Earth ( chất lượng tốt nhất, hình dáng đẹp nhất, hiếm sản lượng không nhiều nên giá thành quá cao so với chất lượng), Lương sâm hay sâm tốt - Good (Sản phẩm chủ yếu, chất lượng tiêu chuẩn, hình dáng tiêu chuẩn, chiếm phần lớn sâm xuất khẩu)
Và lớp cuối cùng là sâm loại hay còn gọi là sâm không đạt chuẩn (chủ yếu do hình dáng ko đạt chuẩn như vỏ bị nứt xước xát, vỏ mỏng) bàn về hàm lượng dưỡng chất có thể kém hơn sâm Good một chút tuy nhiên giá thành thì rẻ hơn nhiều.
Vấn đề ở đây là khách hàng thường nhầm lẫn giữa thiên sâm hay giữa sâm loại với sâm good.
Ở sâm loại do kích thước không đồng nhất nên sẽ không có số kích thước ở giữa hộp (hay còn gọi là sâm không số) dẫn tới số lượng 1 hộp sâm loại thường dao động.
Kết luận: Tùy nhu cầu sử dụng, nếu bạn muốn mua sâm để tặng biếu đối tượng quan trọng hay không quan tâm về giá cả có thể tìm mua thiên sâm hay địa sâm để xử dụng. Nếu chỉ có nhu cầu bình thường tối ưu giá thành với chất lượng bạn nên mua sâm Good hoặc sâm không số (để sử dụng).
Một hộp sâm khô hàn quốc loại 300gr có thể ngâm từ 4 đến 8 lít rượu tùy độ đậm nhạt. Một số lưu ý như có thể cho thêm nửa cân táo đỏ hàn quốc ngâm cùng giúp bổ sung khoáng chất vi lượng (Fe, Mg) và acid amin thiết yếu. Thời gian có thể sử dụng nên từ 6 tháng trở lên.
Mặc dù sâm khô có thể bảo quản thời gian khá dài tuy nhiên đó là trong điều kiện tiêu chuẩn, đối với khí hậu việt nam nóng ẩm, sâm khô có thể xuống chất lượng khá nhanh.
Nếu sâm khô bị mốc thì không nên sử dụng, hoặc để quên không bảo quản lạnh trong thời gian dài (sâm khô tiếp xúc với không khí) tầm hơn 1 năm thì không nên dùng.
Nếu có vấn đề về chọn lựa sâm hàn quốc, công dụng sâm hàn quốc, hướng dẫn sử dụng và các lưu ý vui lòng gửi thông tin cho chúng tôi. Các chuyên gia của chúng tôi sẽ giải đáp nhanh chóng các thắc mắc của bạn.
Trân trọng.
